|
|
Romige Zuurkoolsoep Met Wodka En Worstjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Poolse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr zuurkool (liefst vers uit het vat, fijn gesneden en uitgelekt, houd ca 100 gr apart voor garnering)
25 gr boter
1 ui (in stukjes)
1 teentje knoflook (gesnipperd)
2 borrelglazen (totaal ca 70 cc) wodka
2 L groentebouillon (gemaakt van 1 L water, 1 L volle melk en 4 groentebouillonblokjes, mocht er een velletje opkomen die uiteraard verwijderen met een schuimspaan)
2 laurierblaadjes (fijngesneden)
1 tl komijnzaadjes
4 dl creme fraiche<
Voorbereiding:
Verwarm de boter en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de zuurkool toe en fruit die even mee. Blus dan af met de wodka (liefst echt Poolse) en de bouillon en voeg de laurierblaadjes en komijnzaadjes toe en laat dit een half uurtje zachtjes koken.
Bereidingswijze:
Doe de soep in de blender of zet de staafmixer in de soep en pureer hem. Breng dan opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en doe er de creme fraiche, allebei de worstsoorten en de achtergehouden zuurkool bij en kook 10 minuten zachtjes. Roer als laatste de dille door de soep, maak eventueel op smaak met peper en zout en serveer dan direkt.
|
|
|